Η ιστορία μας : Στην Ελλάδα για πάνω από 7000 χρόνια οι πρόγονοί μας καλλιεργούσαν ελαιόδεντρα και παρήγαγαν το καλύτερο εξαιρετικα παρθένο ελαιόλαδο στον κόσμο, το «υγρό χρυσάφι», όπως αναφέρει ο Όμηρος στα ποιηματά του. Σύμφωνα με τη μυθολογία, η θεά Αθηνά έφερε την ελιά στους Έλληνες και τους δίδαξε την καλλιέργειά της. Το δέντρο της ελιάς ήταν το ιερό δέντρο της Αθηνάς, που πρόσφερε ως δώρο στην πόλη της Αθήνας και φύτρωνε στο λόφο της Ακρόπολης. Ενδεικτικό της σημαντικότητας του ελαιόδεντρου για την Αθήνα, αλλά και τους Έλληνες σε όλη την επικράτεια ,είναι ότι οι Αθηναίοι στα νομίσματά τους απεικόνιζαν την θεά Αθηνά με στεφάνι ελιάς στο κράνος και ένα βάζο με λάδι ή ένα κλαδί ελιάς στο χέρι. Επίσης την σημαντικότητα αυτή μας την τονίζει και το γεγονός ότι, τους νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων από το 776 π.Χ και έπειτα, απένημαν ένα κλαδί ελιάς σαν τρόπαιο που κατά την αρχαιότητα ήταν σύμβολο της παγκόσμιας ειρήνης και  της ανθρώπινης ευδαιμονίας.

​